La Ghiotta " Panzanella

Quale miglior invito per un toscana DOC di quello offerto dal "Expo Rurale Toscana 2014 di preparare e reinventare una Panzanella!!! "Panzanella che si fa in tre perché declinandola tre volte  si riesce a racchiuderci quasi l'interezza della produzione "Toscana ne emergono caratteristiche tipiche di una terra meravigliosa e prodiga di mille fantastici ingredienti. Il pane innanzitutto, immancabile, unico, che parla da solo la lingua di chi la terra la coltiva da secoli. Ed ecco che tre sono le sfumature proposte:
Bianco Semintegrale e Integrale rigorosamente a lievitazione naturale di "Montegemoli, piccolo borgo di forma ovale quai a ricordare le sue forme di pane, nella provincia di Pisa. Diversi i profumi, diversi i sapori, diverse intensità che si sposano ognuna con altrettanti tipici sapori. Nel bianco la tradizione: cetrioli, "pomodori costoluti fiorentini, "cipolla di Certaldo, basilico, aceto bianco, sale e pepe, olio fruttato intenso per dare corpo e sapore, olio che nel crescendo dei sapori diminuirà la sua intensità per non sovrastarli ma solo enfatizzarli. Nel semintegrale si ritrovano ancora pomodori e cipolle ma si aggiungono i fagioli zolfini, le acciughe marinate con prezzemolo, aglio e peperoncino e pecorino fresco per niente stagionato, si sottraggono cetrioli e basilico e si aggiunge un tocco leggero di menta. Cambiano profumi ed intensità, restano i
sapori genuini della terra che si mescolano a quelli del mare, sono Livornese di adozione e il pesce azzurro è un must irrinunciabile….e per finire la farina integrale che domina con i suoi sentori forti e definiti, richiamo a tutto ciò che di natura parla. Si mescola ad un pecorino leggermente stagionato una versione trovata con dei pistacchi, nota croccante di questa preparazione, alla quale si aggiungono olive nostrane quelle preparate dalle nonne sotto ranno come un tempo, e una delicata salsiccia di cinghiale
ma forse con il senno di poi avrei potuto aggiungere una autenticissima sbriciolona che purtroppo però nelle terre Livornesi non si trova. Eppure con i suoi odorosi semi di finocchio avrebbe rinvigorito il tutto regalando un'innovativa alternativa. Un goccio di delicatissimo olio, niente aceto ne altre acidità; ultimando il tutto un po per gioco, un po per i colori un po ad accentuare i già presenti sapori, gelatine di pomodori e cetrioli germogli di basilico, timo e menta con i suoi fiori uniti a quelli profumatissimi di pomodoro! Questa è la mia trilogia è puro campanilismo sfrenato,  ereditato, che sfocia in un profondo amore per la cucina di questa nostra magnifica regione! Poi… penso a Marco Stabile, alla sua cucina, accarezzo il sogno di poterla condividere per un giorno, forse irrealizzabile ma di sicuro un meraviglioso incentivo!!!

"Internet Better Tourism" Toscana Lab 5 Maggio 2011

Cristina Scaletti Assessore Regionale al Turismo

E' lei ad aprire il convegno che Giovedi 5 maggio si è tenuto a Firenze presso l'Auditorium di S. Apollonia. Illustra i risultati emersi a tutt'oggi dalla fortunata Campagna "Voglio Vivere Così" fortemente voluta dalla Regione Toscana e gestita da Fondazione Toscana Sistema e incentrata  sul nuovo portale Turismo.intoscana.it con 1.200.000 di accessi al giorno ed il terzo Sito più visitato in Europa. Nel 2010 il Turismo in Toscana ha avuto un + 2,5% e rispetto al 2009 (anno di crisi) abbiamo un aumento di arrivi del 7.8% rispetto al resto dell'Italia. Funzionano bene le Città d'arte come Firenze Pisa, Siena ma ancora un po' a rilento tutti gli altri settori (Terme Mare Campagna). Occorre implementare ancora i servizi Mobile vera scommessa di un futuro molto prossimo, Toscana Plus ne è un esempio. Continua il presidente di Fondazione Toscana Sistema C. Frontera  seguito da Alberto Peruzzini . Stiamo passando da un Turismo di destinazione ad un Turismo di Motivazione, il Turismo diviene oggi esperienziale occorre pertanto una grande diversificazione. Bisognerà specializzarsi sempre di più per fasce di mercato, nei prossimi anni ad esempio la maggior parte dei turisti arriveranno 

dall' oriente e occorrerà adeguare i servizi a queste culture. Dobbiamo pertanto puntare ad un "Marketing Turistico Efficace". La Campagna "Voglio Vivere Così" ha portato grandissimi risultati e la Regione e tutti gli operatori ne sono davvero soddisfatti.  "La Toscana passa così da Regione a Brand Voglio Vivere Così" ad introdurre questo argomento è Monica Fabris, sono in aumento tutte le tipologie  di segmenti del mercato. Una curiosità forse inaspettata risiede in un semplice dato:  E' La Torre di Pisa la più ricercata in internet. La Toscana meglio di tutte le altre regioni ha saputo sfruttare mezzi come google, youtube,  adsense,  Goggle come partner advertising, come analisi dei settori  di ricerche.  Crescono ricerche informative e di prenotazione di tutta la Toscana.  Subito dopo Alessandra Alari Industry Travel Manager di Google Italia ci porta alcuni dati su Volumi di ricerca, Keyword e  search rilevati prima e dopo  la campagna "Voglio "Vivere così". Si è parlato di Foursquare dove si dice che : " Gli utenti non si contano si pesano!" di Applicazioni mobile e del loro futuro, un futuro  molto prossimo dove la maggior parte delle informazioni ci arriveranno attraverso in nostro telefonino. A tutt'oggi sono stati inseriti nelle ricerche FourSquare circa 150 itinerari, suggerimenti di viaggio,  i dati riportano che 850 followers hanno seguito i percorsi proposti. Prima della campagna  le conversazioni sulla Toscana erano, fra blog forum social media, circa 50000 e la qualità di queste conversazioni era così distribuita:  il 59% parlava bene 30% neutro 11 % male.  Dopo la campagna il numero delle conversazioni aumenta del 100% ma il dato interessante è quello dell'indice di gradimento   che arriva al 71% è positivo il 24% neutro e solo il 5% negativo. 

"Il nuovo progetto fa innamorare la gente della Toscana".  I turisti si rivolgono a sito per chiedere aiuto ed il sito propone loro luoghi adeguati alle loro esigenze con itinerari e suggerimenti utili personalizzati. La Toscana diviene così esperienza emozionale ed emotiva. E poi a seguire altri dati altre analisi altri studi riportati da vari siti Trivago con 300.000 richieste prezzo all'anno Zoover,  Expedia, coinvolta direttamente ed indirettamente nella campana.  A  tutti i clienti infatti che facevano un ricerca italiana per un mese e mezzo appariva il logo della "Campagna Voglio Vivere Così", generando così 8.212. 000 di site per un totale di 8182 clicks.  La giornata si conclude con il Case History l'esperienza della Maremma: " Come costruire un APT 2.0. un' altro grande successo della Regione Toscana. Come non addetta ai lavori, per il momento, come semplice studentessa, nonostante l'età, ma ancor più come fiorentina, esco dalla sala con tutto il mio nuovo bagaglio d'informazioni, utili, senz'altro molto utili ma non appena varco il  portone e mi ritrovo sulla strada mi rendo conto che il grande ottimismo della giornata non basta a risolvere i problemi della nostra bella città. Abbiamo  incuriosito i turisti di tutto il mondo infondendo in loro il desiderio di arrivare fin qui,  adesso dobbiamo accoglierli  e per farlo come si deve  occorre che Firenze si trasformi:  si, si trasformi  in una "Firenze 2.0" e la strada purtroppo è ancora lunga!